Een goede tomatensaus heb je zo voor elkaar. In dit geval met verse tomaten, rozemarijn en chilivlokken. De citroenricotta zorgt voor een heerlijke friszure tegenhanger.
Allergenen: Lactose, gluten
Voor 4 personen
30 minuten
Dit heb je nodig
Klik op het product om deze te bekijken in onze shop en toe te voegen aan je mandje.
- 2 aubergines, in blokjes van 2 cm
- 3 el olijfolie
- 250 g ricotta
- 1 citroen, sap en rasp
- 1 ui, gesnipperd
- 2 knoflooktenen, fijngesneden
- 2 tl chilivlokken
- 2 tl gedroogde rozemarijn
- 6 tomaten, in kleine blokjes
- 80 g kappertjes, afgespoeld
- 360 g tagliatelle
- 15 g bladpieterselie, fijngesneden
- peper en zout
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de blokjes aubergine met 1 eetlepel olijfolie en wat zout. Spreid de blokjes uit over de bakplaat en rooster ze 20 minuten in de oven.
- Meng ondertussen de ricotta met het citroensap, de citroenrasp en peper en zout naar smaak. Zet de citroenricotta in de koelkast tot je het gaat serveren.
- Verhit de overige olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook, chilivlokken en rozemarijn 5 minuten aan. Voeg de tomaten, de kappertjes en 400 ml water toe - goed roeren. Draai het vuur laag en laat de saus zo’n 15 minuten stoven terwijl je af en toe roert.
- Breng ruim gezouten water in een pan aan de kook en kook de tagliatelle in 8 minuten beetgaar. Giet daarna af.
- Breng de tomatensaus op smaak met peper en zout. Roer dan de tagliatelle en de geroosterde aubergine door de tomatensaus.
- Verdeel de pasta over 4 borden en maak af met een flinke lepel citroenricotta, wat bladpeterselie en voor de daredevils met wat extra chilivlokken.
Eet smakelijk!
