Dit is wat je nodig hebt
Ingrediëntenlijst bananenbrood
- 2 eieren Vegan tip: vervang de eieren voor 130 gram appelmoes
- 3 rijpe bananen
- 1 eetlepel kaneelpoeder
- 160 gram speltmeel
- 50 gram havermout
- Een snufje zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 eetlepel agave siroop (optioneel)
- 1 geraspte appel (optioneel)
- 75 gram walnoten
- Handje amandelen
Verder nodig:
- Cakeblik, bakpapier, mengkom
- Garde, vork, spatel
- Oven
Vegan variant maken? Vervang dan de eieren voor 130 gram appelmoes.
Je kunt dit brood ook maken in muffinvorm. Bak de muffins dan in 30 minuten gaar.
Aan de slag!
Stap 1: Verwarm de oven voor op 175 graden hete lucht en bekleed een cakeblik met bakpapier.
Stap 2: Prak de bananen met een vork. Voeg de kaneel, agave siroop en eieren toe en meng met een garde tot een egale massa.
Stap 3: Voeg het speltmeel, het zout, de havermout en het bakpoeder toe en spatel/roer dit door elkaar tot een mooi beslag.
Stap 4: Rasp de appel en voeg samen met de noten en eventuele andere smaakmakers toe en spatel door elkaar. Zo kun je bijvoorbeeld kokosrasp of vlokken, chocolade druppels of cranberries toevoegen.
Stap 5: Giet het beslag in het bakblik en strooi er wat havermout en noten op. Je kunt eventueel een extra banaan door tweeën snijden en bovenop het beslag leggen (zie foto). Laat het brood 40-50 minuten bakken, totdat de binnenkant zo goed als droog is. Laten afkoelen en genieten maar!
