Doorgaan naar inhoud

Recept voor gezond bananenbrood!

Verantwoord snacken? Ojawel, dat kan met dit gezonde bananenbrood. Geen toegevoegde suikers, geen toegevoegde vetten en boordevol vezels, vitaminen en mineralen! Je kunt dit brood ook vegan maken of in muffinvorm, dus er zijn genoeg variaties mogelijk. Voeg jouw geheime en favoriete ingrediënt toe en maak er een smaakfestijn van. De producten van Pieter Pot kun je gemakkelijk in jouw winkelmandje laden, dat is lekker. Toch? Alvast veel bakplezier!

Dit is wat je nodig hebt

 

Ingrediëntenlijst bananenbrood

  • 2 eieren
  • 3 rijpe bananen of 4 kleine bananen
  • 1 eetlepel kaneelpoeder
  • 160 gram volkoren speltmeel
  • 50 gram havermout
  • Een snufje zout
  • 2 theelepels bakpoeder
  • Vanille extract
  • 1 eetlepel agave siroop (optioneel als je het lekker vind om het brood wat zoeter te maken)
  • 1 appel (optioneel)
  • 75 gram walnoten
  • Handje amandelen

Verder nodig:

  • Cakeblik, bakpapier, mengkom
  • Garde, vork, spatel
  • Oven

Vegan variant maken? Vervang dan de eieren voor 65 gram appelmoes per stuk, dus totaal 130 gram.

Je kunt dit brood ook maken in muffinvorm. Bak de muffins dan ongeveer 20-10 minuten korter.

 

Aan de slag!

Stap 1: Verwarm de oven voor op 175 graden hetelucht en bekleed een cakeblik met bakpapier.

Stap 2: Prak de bananen met een vork tot een papje. Voeg de kaneel, agave siroop en eieren toe en meng met een garde tot een egale massa.

Stap 3: Voeg het volkoren speltmeel, het zout, de havermout en het bakpoeder toe en spatel/roer dit door elkaar tot een mooi beslag.

Stap 4: Snijdt de appel in stukjes en voeg samen met de noten en eventuele andere smaakmakers toe en spatel door elkaar. Zo kun je bijvoorbeeld kokosrasp of vlokken, chocolade of cranberry's toevoegen.

Stap 5: Giet het beslag in het bakblik en strooi er wat havermout en noten op. Je kunt eventueel een extra banaan door tweeën snijden en bovenop het beslag leggen (zie foto). Laat het brood 40-50 minuten bakken, todat de binnenkant zo goed als droog is. Laten afkoelen en genieten maar!

Ook dit recept maken? We hebben alvast alle producten van Pieter Pot voor je klaar gezet hieronder. Klik op vul je potje onder de producten en ze zullen worden toegevoegd aan je winkelmandje.