Tarwebloem

De Zuidmolen is een eeuwenoud familiebedrijf uit Groesbeek. Bijna alle huidige medewerkers van De Zuidmolen zijn nazaten van de Jacobus Jochijms, die de molen in 1894 kocht!

Recept voor de broodmachine:
Toevoegen per 500 gram meel: 275 gram water,7 a 8 gram zout en 7 gram instant gist of 20 gram vloeibaar zuurdeeg of 20 gram verse gist. Eventueel 15 gram broodverbetermiddel voor broodmachines toevoegen. Alle ingrediënten op kamertemperatuur. Verse gist niet oplossen in water, maar als laatste in stukjes toevoegen. Bij gebruik van vloeibaar zuurdeeg 10 gram water minder toevoegen.

Recept voor in de oven:
Als je verse gist gebruikt deze eerst oplossen in wat lauw water. Meng 500 gram meel met 275 gram water, 7 a 8 gram zout en 7 gram droge of 20 gram verse gist tot een samenhangende bal. Ongeveer 15 – 20 minuten kneden. Leg het deeg in een kom en dek deze af met een vochtige doek of huishoudfolie. Laat het deeg op een warme tochtvrije plaats ongeveer 60 minuten rijzen. Vet de vorm of plaat in met boter of olie. Druk de lucht uit het deeg, bol het op en plaats het in de vorm of op de plaat. Dek het deeg weer af en laat het 1-1,5 uur rijzen. Oven voorverwarmen op 220 graden. Zet het brood op een rooster in de oven. De bovenkant van het brood staat in het midden van de oven. Bak het brood ongeveer 25 minuten op 220 graden. Het brood is gaar als het losgaat van het blik. Keer het brood op een (taart)rooster en laat het uitdampen.

Koel en droog bewaren.

TARWEbloem

Gluten. Kan sporen bevatten van noten, pinda, eieren, soja, melk, selderij, mosterd, sesam, sulfiet, lupine.